Spaghetti alla Nerano! Eine verlockende Harmonie von geschmolzenem Provolone und süßem Zucchini-Geschmack.

Spaghetti alla Nerano, ein kulinarisches Juwel aus der malerischen Küstenstadt Nerano nahe Sorrent, ist mehr als nur ein einfaches Pastagericht. Es ist eine Ode an die Einfachheit der mediterranen Küche, die mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten ein unvergessliches Geschmackserlebnis kreiert.

Die Geschichte dieses Gerichts ist eng mit dem Fischerdorf Nerano verbunden, wo es erstmals im 20. Jahrhundert serviert wurde. Man sagt, dass lokale Fischer die Reste ihrer Zucchini-Ernte mit Spaghetti und Provolone vermengten, um ein schnelles und köstliches Abendessen zu kreieren.

Was ursprünglich als einfaches Fischergericht gedacht war, entwickelte sich Spaghetti alla Nerano zu einer regionalen Spezialität, die heute in Restaurants entlang der Amalfiküste serviert wird.

Die Kunst der Zubereitung:

Der Schlüssel zum Erfolg bei Spaghetti alla Nerano liegt in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und dem perfekten Timing beim Kochen.

Zutaten:

• Spaghetti: 400 Gramm (eine hochwertige Pasta-Sorte, wie z. B.bronzegezogene Spaghetti)
• Zucchini: 600 Gramm (junge Zucchini mit zarter Schale)
• Provolone del Monaco: 200 Gramm (ein cremiger, leicht süßlicher Käse aus der Region Campania)
• Basilikum: 1 Bund (frisches Basilikum für die aromatische Note)
• Knoblauch: 2 Zehen (fein gehackt)
• Olivenöl extra vergine: 60 ml (hochwertiges Olivenöl)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: Nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen, halbieren lengthwise, und in dünne Scheiben schneiden. Die Kerne können entfernt werden.

2. Provolone del Monaco grob reiben.

3. Basilikumblätter abzupfen und hacken.

4. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind.

5. Während die Spaghetti kochen, Zucchini in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet (Vorsicht vor Verbrennen!).

6. Die Zucchini weich dünsten, aber nicht zu weich kochen.

7. Die gekochten Spaghetti abgießen (etwas Kochwasser zurückbehalten!), in die Pfanne zur Zucchini geben und vorsichtig unterheben.

8. Den geriebenen Provolone dazugeben und mit dem heißen Kochwasser auflösen. Das Ganze gut vermengen, bis ein cremiger Schmelz entsteht.

9. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.

Tipp: Für eine intensivere Käsearomen, können Sie statt geriebenen Provolone dünne Scheiben des Käses verwenden und diese während des Kochens der Zucchini auflegen. Der Käse schmilzt dann langsam durch die Hitze der Zucchini.

Servieren wie ein Profi:

Spaghetti alla Nerano wird traditionell in tiefen Tellern serviert. Garnishen Sie das Gericht mit frischem Basilikum, ein paar schwarzen Pfefferkörnern und vielleicht einer dünnen Scheibe Provolone del Monaco.

Genussvolle Erfahrung:

Dieses Gericht ist eine Symphonie von Aromen und Texturen: Die cremige Konsistenz des geschmolzenen Provolones harmoniert perfekt mit der zarten Süße der Zucchini. Das Basilikum verleiht dem Gericht eine frische Note, während die Spaghetti al dente für den nötigen Biss sorgen.

Was macht Spaghetti alla Nerano so besonders?

Spaghetti alla Nerano ist mehr als nur ein Rezept, es ist ein Ausdruck der italienischen Lebensart:

• Einfachheit: Mit wenigen Zutaten wird ein Gericht mit komplexem Geschmack kreiert.
• Saisonalität: Die Verwendung von frischen Zucchini unterstreicht die Bedeutung saisonaler Produkte in der italienischen Küche.
• Regionalität: Provolone del Monaco, ein Käse aus der Region Campania, verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Note.

Dieser Klassiker aus der italienischen Küche ist sowohl für kulinarische Neulinge als auch für erfahrene Köche ein Muss!