Quiz: Haben Sie schon einmal den köstlichen Hoba Yaki aus Quasi-Moto erlebt? Eine pikante und cremige Mischung aus gegrilltem Kürbis, süsser Sojasauce und gerösteten Sesamsamen.

Quasi-Moto, ein kleiner, charmantes Fischerdorf auf der Insel Kyushu, ist bekannt für seine einzigartige kulinarische Tradition. Ein Gericht, das sich von der Masse abhebt und einen bleibenden Eindruck hinterlässt, ist der “Hoba Yaki”.

Was ist Hoba Yaki?

“Hoba Yaki” übersetzt sich als “Grillteller aus Hobalei” – ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem dünn geschnittene Kürbisstücke auf einem großen Blatt der Hobapflanze (Hoba) gegrillt werden. Die Hobaplatte dient nicht nur als Grillfläche, sondern verleiht dem Gericht auch seinen unverwechselbaren, leicht rauchigen Geschmack.

Die Zubereitung des Hoba Yaki:

Die Zubereitung des “Hoba Yaki” ist ein faszinierender Anblick und eine wahre Meisterleistung der japanischen Kochkunst. Zuerst wird der Kürbis, meist die Sorte Kabocha, in dünne Scheiben geschnitten. Diese werden dann mit einer Mischung aus Sojasauce (Shoyu), Mirin (Reiswein) und Zucker mariniert, die dem Kürbis ein zartes Süss-Salziges Aroma verleiht.

Die Hobablätter werden über dem Feuer gebraten, bis sie leicht weich sind und ihre charakteristische Farbe annehmen. Die marinierten Kürbisscheiben werden dann auf das heiße Hoba-Blatt gelegt und direkt über den Flammen gegrillt. Während der Kürbis sanft röstet, wird er immer wieder mit einer Sauce aus Sojasauce, Mirin und Dashi (Fischbrühe) bestrichen, die ihm eine köstliche Glasur verleiht.

Zum Schluss werden geröstete Sesamsamen über den gegrilltem Kürbis gestreut – ein finaler, knuspriger Touch der das Gericht perfekt abrundet.

Die Geschichte des Hoba Yaki:

Der “Hoba Yaki” entstand in Quasi-Moto, einer Region, die bekannt ist für ihren Anbau von Kürbis und Hobapflanzen. Die Fischer der Region verwendeten die grossen, flachen Hobablätter schon seit Jahrhunderten, um ihre Fänge frisch zu halten. Durch Zufall entdeckten sie, dass die Blätter sich auch hervorragend als Grillfläche eignen – und so entstand der “Hoba Yaki”.

Die Genüsse des Hoba Yaki:

Der “Hoba Yaki” ist mehr als nur ein Gericht; er ist eine kulinarische Erfahrung. Die Kombination aus dem süss-salzigen Geschmack des gegrillten Kürbises, dem rauchigen Aroma der Hobaplatte und dem knusprigen Biss der Sesamsamen, ist einfach unwiderstehlich.

Hier sind einige Punkte, die den “Hoba Yaki” zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis machen:

• Frische Zutaten: Der “Hoba Yaki” wird traditionell mit saisonalem Kürbis zubereitet, der frisch aus den Feldern von Quasi-Moto kommt. Dies verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Qualität.
• Traditionelle Zubereitungsmethode: Die Art und Weise, wie der “Hoba Yaki” auf einem Hobablatt gegrillt wird, ist ein wichtiger Bestandteil des kulinarischen Erlebens. Die Hitzeverteilung auf dem Blatt sorgt dafür, dass der Kürbis gleichmässig gegart wird und seine natürliche Süsse entfaltet.
• Vielfältige Geschmacksrichtungen: Der “Hoba Yaki” bietet eine Symphonie von Geschmäckern – süss, salzig, rauchig und nussig. Die Kombination dieser Aromen macht das Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Der Hoba Yaki: Ein Muss für alle Japan-Liebhaber!

Wenn Sie also auf der Suche nach einer einzigartigen kulinarischen Erfahrung sind und die japanische Küche auf eine ganz neue Art entdecken möchten, sollten Sie sich den “Hoba Yaki” nicht entgehen lassen. Eine Reise nach Quasi-Moto lohnt sich – und das köstliche Erlebnis dieses traditionellem Gerichtes wird Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben.

Tipp:

Möchten Sie das kulinarische Abenteuer zu Hause ausprobieren? Hier finden Sie ein paar hilfreiche Links:

• Rezept für Hoba Yaki: [Link zum Rezept]
• Information über Hobapflanzen: [Link zur Webseite]

Genießen Sie den “Hoba Yaki”!