LUSHUAN SHUIMA - Eine kulinarische Reise durch süße, scharfe und aromatische Gewürznoten!

Luzhou, eine Stadt im südwestchinesischen Sichuan-Provinz, ist bekannt für ihre scharfe Küche und die Verwendung vielfältiger Gewürze. Unter den vielen köstlichen Gerichten sticht Luzhou Shuǐmǎ (泸州水磨) hervor – ein Gericht, das sowohl für seine süße als auch scharfe Note berühmt ist.

Luzhou Shuǐmǎ, was übersetzt “Luzhou-Wassermühle” bedeutet, ist ein traditionelles Nudelgericht, das seinen Namen von der alten Wassermühle in Luzhou erhält, an der früher Reis gemahlen wurde. Heute wird dieses Gericht immer noch nach traditionellen Rezepten zubereitet und gilt als kulinarisches Wahrzeichen der Stadt.

Einzigartige Textur und geschmackvolle Kombinationen

Was macht Luzhou Shuǐmǎ so besonders? Es ist die perfekte Symbiose aus verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen:

• Die Nudeln: Als Basis dienen dicke, handgezogene Reisnudeln. Sie haben eine leicht zähe Konsistenz, die sich hervorragend mit der Sauce verbindet.

• Die Sauce: Die Sauce ist das Herzstück des Gerichts. Sie besteht aus einer komplexen Mischung aus scharfen Chilipasten, süßem Sojasauce, würzigem Ingwer, Knoblauch und einer Prise Sesamsamenöl. Diese Kombination sorgt für eine pikante Süße, die den Gaumen kitzelt.

• Die Garnitur: Frische Kräuter wie Koriander und Frühlingszwiebeln werden als Topping verwendet, um dem Gericht eine erfrischende Note zu verleihen. Optional können auch geröstete Erdnüsse hinzugefügt werden, die für einen knusprigen Kontrast sorgen.

Der Herstellungsprozess: Eine Kunst der Balance

Die Zubereitung von Luzhou Shuǐmǎ erfordert Fingerspitzengefühl und Erfahrung. Der Koch muss die richtigen Mengen an Gewürzen mischen, um das perfekte Gleichgewicht zwischen süß und scharf zu erreichen. Die Nudeln werden in kochendem Wasser al dente gekocht und dann mit der Sauce vermengt. Die Garnitur wird zum Schluss hinzugefügt.

Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Nudelteig zubereiten: Aus Reismehl und Wasser wird ein elastischer Teig geknetet, der anschließend zu dicken Nudeln gerollt wird.

2. Sauce herstellen: In einer Pfanne werden Chilipasten, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Sesamsamenöl unter ständigem Rühren verrührt, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

3. Nudeln kochen: Die Nudeln werden in sprudelndem Wasser für etwa 5-7 Minuten gekocht.

4. Zutaten vermengen: Die gekochten Nudeln werden mit der Sauce vermischt und gründlich durchgebraten.

5. Garnitur hinzufügen: Frische Kräuter wie Koriander und Frühlingszwiebeln sowie optional geröstete Erdnüsse werden zum Schluss über die Nudeln gestreut.

Luzhou Shuǐmǎ: Mehr als nur ein Gericht

Luzhou Shuǐmǎ ist mehr als nur ein schmackhaftes Gericht – es ist ein Stück Kultur und Geschichte. Die traditionelle Zubereitungsmethode, die Verwendung lokaler Zutaten und die einzigartige Geschmackskombination machen dieses Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis. Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen chinesischen Geschmack sind, sollten Sie Luzhou Shuǐmǎ unbedingt probieren!

Warum Luzhou Shuǐmǎ für Feinschmecker perfekt ist:

• Intensive Aromen: Die Kombination aus scharfen Chilipasten, süßem Sojasauce und würzigem Ingwer sorgt für ein komplexes Geschmackserlebnis.
• Vielfältige Texturen: Die zähen Nudeln, die cremige Sauce und die knusprigen Erdnüsse bieten eine spannende Texturvariation.
• Kulturelles Erlebnis: Durch die traditionelle Zubereitungsm ethode und die Verwendung lokaler Zutaten erleben Sie die chinesische Küche auf authentische Weise.

Luzhou Shuǐmǎ ist ein Gericht, das alle Sinne anspricht – von der

würzigen Duftwolke bis zum geschmackvollen Finale. Lassen Sie sich von dieser kulinarischen Reise durch süße, scharfe und aromatische Gewürznoten verzaubern!